Press "Enter" to skip to content

Жасминът е любима подправка в китайската кухня

Небезизвестен факт е, че китайците се хранят предимно с ориз и паста

китайска кухня Едно от любимите им ястия, което правят за празника на драконовите лодки (в началото на юни), е дзундзъ – лепкав ориз, завит в бамбукови листа, лотос или тръстика, с плънка от фурми, месо или нещо друго. Освен лепкав ориз китайците имат басмати, дългозърнест, кръглозърнест, червен, див – с вкус на орехи, който слагат в салати и в плънки за птици. А жасминовият, който ухае на това приказно цвете, е чудесна гарнитура към риби и морски продукти.

Едно от любимите ястия на народа са пролетните рулца, пълни с разнообразни зеленчуци, и пелмените дзяодзъ, които винаги се правят в новогодишната нощ. А ястието, с което се гордеят, е патица по пекински. Друга вкуснотия е сиренето тофу с чушки, което приготвят в провинциите Съчуан и Хунан. Това соево сирене, което наричат доу-фу, е меко и се използва най-често за супи и ястия от месо и зеленчуци. Местните много обичат зелето петсай, което приготвят в уок или варят в леки супи. Соевите кълнове пък винаги киснат във вода преди употреба, за да станат хрупкави. Любим зеленчук са им бамбуковите връхчета, които се продават консервирани. Супата, която се хапва от север до юг, се прави с яйца, които плуват из питателната течност под формата на цветя. Получават се, като в разбитите яйцата се сипва 1 с.л. сусамово олио и когато сместа се прибави към горещата супа, се „раждат“ цветя. Тази супа местните наричат „лек повей на вятъра в нощ на пълнолуние“. Характерно за повечето китайски супи е, че в тях често има ми фън – тънко сухо фиде от оризово брашно. А за да са уханни, обикновено им е добавена перуника. Искат ли да пийнат традиционно вино, китайците пълнят чашите с оризово вино чиу, което може би е най-старото в света. И за десерт идва един от любимите им плодове – цитрусът кумкуат, богат на витамин С с кисела кора и сладка месеста част. Вкусен е и личито, който е с грапава кора, а отвътре е сочен като грозде. Предпочитана сладост на най-многобройния, народ в света са панираните ябълки и банани с карамел, крушите на пара и жасминовият сладкиш.

Leave a Reply

%d bloggers like this: