Чатни – наименованието идва от хинди и означава „намачквам“
Основното му предназначение е да допълни вкуса на храната, с която се сервира. Първия път, когато го опитате, ще се чудите дали е конфитюр или лютеница. Истината е, че е нещо по средата. Да речем, че е индийска лютеница. Приготвя се от накълцани на ситно зеленчуци и плодове, овкусени с микс от подправки. Има стотици рецепти за чатни, базирани на различни методи. Обикновено се добавят естествени консерванти като оцет, цитрусови плодове, лимонов сок или тропическия плод тамаринд. В оригинал чътнито се приготвя ръчно в хаванче, като му се добавят смлени подправки. Разбира се, в съвременната хранителна промишленост тези процеси са изцяло механизирани. Зеленчуковите чатнита се приготвят в блендер, а плодовите изискват топлинна обработка. Чатни се консумира в комбинация със сирена и като гарнитура към месо, риба, картофи и ориз.
Най-често използваните подправки в чатнито са сминдух, кориандър, кимион, люти чушки, мента, джинджифил, кокос, чесън и други, Основните съставки на най-популярните варианти чатни са манго, домати, кокос, лайм, тамаринд, ябълки, праскови, кайсии, смокини. Условно чътнитата са сладки и лютиви, но най-често двата вкуса са смесени.