Най-характерно за виетнамската кухня е, че във всяко ястие има много съставки
Историята на тамошната кухня е пряко свързана с превратностите, през които Виетнам преминава през вековете. Страната е под китайско владичество от 111 г. пр.н.е. до IX в., колонизирана е от французите през 1860-1954-а, завладяна е от американците през 1960-1975 г. Виетнам вероятно е държавата, в която има най-много поговорки, свързани с храната, а изобилието от рецепти се предава от майка на дъщеря.
Супа „Фо“
Продукти: 1 кг телешки джолан, 1,5 л вода, 1 глава кромид лук, 4 глави лук шалот, джинджифил, 250 г зеленчуков микс, 2 звездички анасон, 2 пръчки канела, 4 гвоздейчета карамфил, готов рибен сос „Нуок мам“, 100 г оризово фиде, 1 праз, 1 връзка репички, 1 червена люта чушка, кориандър, 200 г телешка пържола.
Приготвяне: Сложете телешкия джолан да заври във водата. Разрежете наполовина кромида, лука шалот и джинджифила. Запечете ги на скара откъм вътрешността. Отстранете пяната от бульона и ги пуснете в него, добавете зеленчуковия микс. Подправете с анасона, канелата и карамфила. Сипете малко рибен сос „Нуок мам“. Оставете супата да ври 3 ч. на тих огън, като периодично отстранявате пяната. Прецедете получения бульон. Накиснете оризовото фиде във вода, отцедете го и покрийте с него дъното на голяма купа. Отгоре наредете пласт тънко нарязан праз, репички и люта чушка. Украсете с кориандър и залейте с бульона. В оригиналната рецепта към супата се добавя нарязаната на кубчета замразена пържола. Ако не ядете сурово месо, може да я пропуснете или да я замените с пушено месо.